酒窖设计的五大注意事项

　　随着生活水平的提高，收藏酒成为了不少人的兴趣爱好，酒窖自然而然也就开始走入寻常百姓家。但酒窖的设计是有讲究的，不像购物那般随心所欲，它的要求严格，需要注意的事项也多。那么，酒窖设计的注意事项都有哪些呢？酒窖是一个特殊的空间，它对选址、温度、通风性、照明条件、防震性等都有严格要求。

 

酒窖设计

　　1、空间

　　酒窖设计时，首先要考虑到空间的大小问题，活动的空间一定要适当宽敞，这样不仅能够减轻劳动强度，避免危险性事件发生，同时也有利于冷库内的空气流通，和工作人员搬动货物。

　　2、通风性

　　酒窖是储存酒的地方，空间内酒精含量高，挥发量大，如果酒窖中的空气不流畅而导致空气质量下降，就很容易造成易燃气体聚集。反之，如果酒窖中的通风性好，工作人员呼吸起来也会感到顺畅，同时酒窖的干燥度也能有所保障。

　　3、照明条件

　　酒的储藏最忌讳光线直射，它不仅会使酒的品质发生病变，甚至还会使酒液的氧化速度加快，造成酒无味、色浑、色变等问题的发生。由此可见，酒窖内以采用人工调控的照明方式 ，对于照明的强度和方式都应该进行严格把控。

　　4、防震动、防巨声干扰

　　震动会对酒形成破坏性损坏，甚至会有催熟的可能，就拿铁道或震源附近的酒窖来说，这些酒窖里的酒相比于其他的，更容易产生质变。而且有些“娇气”的酒在受到震动干扰后(如运输震动)，要想恢复原汁原味，不“休养”两个星期是不可能的。

　　5、温度湿度条件

　　酒的优良品质的保持，离不开温度的支持。例如葡萄酒，它的正常贮藏温度是10℃~14℃，最高不能超过24℃，否则葡萄酒的原有味道将会受到破坏。湿度也是有比较严格的要求的，具体可参考：白酒酒窖的温度和湿度等重要因素分析。

　　通过上述酒窖设计要求可知，酒窖设计并非是一件简单的事，其核心设备为酒窖恒温恒湿机，它在选址上需注意:要有足够大的储存空间、通风性能良好、远离震源。在内部环境上则需注意:保持干燥、采用人工照明、温度适宜。